Valentinsmenü 2019

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Donnerstag, 14. Februar 2019

Begrüßungscocktail

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In Liebe vereint
Variation von der Freiland-Ente
Tranchen von der sous-vide geräucherten Brust
und überbackene Entenwürfel mit Erdnussbutter,
an Wiesenkräutersalat in Vanille-Vinaigrette

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Pikantes Blind Date
von Schwarzwälder Schinken und Bachforelle
auf Cassoulet von Balugalinsen in Rote-Bete-Meerrettich-Schaum
und gebackenem Rucola

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Für Sie
Gegrillte Brust vom Perlhuh mit einer Frühlings-Morchelfarce
an Basilikum-Mozzarella-Schaum

oder

Für Ihn
Mit Meersalz beratenes Tournedo vom Rinderfilet
an getrockneten Tomaten mit aromatischem Gewürzschaum

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Zu den Hauptgängen servieren wir Ihnen junges Gemüse
und getrüffelten Kartoffel-Espuma mit Pancetta-Chips

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Harmonische Symphonie
von verschiedener Mousse und Crème mit Beerenfrüchten
und Schokolade liebevoll garniert

 

45,00 € pro Person

inkl. Weinreise